关于春节的零星记忆
20070211 22：17
春节是中国传统节日的叫法，村里叫过年，大概云南都叫过年，或者中国绝大部分地区都叫过年，但我们却文诌诌地说是春节。说是春节又不像，因为好多人不说吃春节饭，还是会说年夜饭，只有晚会用上了春节两字，可现在总是听到春节怎么怎么的话，有点点习惯了，也有点点不适应。过年，应该是最名副其实的词了，却用得越来越少。
记得小时候过年是从扫阳春开始的，至于是哪天开始扫阳春已经不记得了，大概是农历十二月二十三这一天吧，这一天又叫过小年。所谓的扫阳春也许只有农村里才有的事，而且是比较穷的农村才有的。因为常年烧柴，厨房的屋梁上会有许多烟尘，还有蜘蛛网，烟尘挂在蜘蛛网上会一条一条的，黑乎乎的或者青青亮亮的。到扫阳春的时候母亲会小心地把锅用锅盖盖上，再把屋子里的所有烟尘都扫一遍，我只是在一边安静地看着，看着黑乎乎的烟尘落了一地。母亲从高处到低处清理完后我已经不知去向——小孩子天生贪玩，总呆一个地方看一件事是不可能的。这个扫阳春的说法，是在我不及十岁的时候听母亲说的，具体是什么意思有什么意义通通不知道了，而后来，也很少再这样郑重其事地进行扫阳春了。不知道母亲现在会不会再次举行这个有点像是仪式的习俗，至少，到我们这一代，许多传下来的风俗已经消失无踪，成天打着现代文明的幌子，把一些传统丢到九霄云外，无处着落。在过年前通常还进行祭灶的活动，只是我没经历过，书上看到的其实记得了忘了，忘了又记得了，从来成不了记忆中的一部分。
在小年前后基本家家户户都会选个日子把喂得肥肥的年猪给杀了。选日子的原则一般是不选择家里人生肖的日子，其他的好日子之类的跟阴阳五行之类的有关，我是个外行，只知道有这么个讲究法，具体要怎么讲究就不懂了。选日子的时候用得最多的工具就是一本《农家历》，上面基本写了每一日的十二生肖属和其他一些相关信息。记得小时候最喜欢拿着《农家历》翻来翻去地看，那时可以看的书少，把课本看完后就看历书了，却也没学会多少东西。倒差不多记得全二十四节气，现在也忘了的七七八八的了，因为长大后就不再看，再学这些的时候通常要用来应付考试，而为了应付考试去记的东西一般在考过试后也就不再留存。杀猪的时候一般会请相处比较好的邻居或者亲朋帮忙，有些地方会设宴，现在基本有实力的家庭都会设宴招待村里或者远道而来的亲朋好友，不过我从来没参加过，只知其名，不识其礼。杀猪的日子是孩子最开心的日子，不光光是可以吃到新鲜的烧肉，最重要的是可以把猪尿泡（膀胱）经过处理后吹成气球样的当球玩。这个玩法在我出生的村子里应该还没丢失，毕竟那里的孩子可以玩的东西很少。家里经常会有小狗出生，杀猪的时候，有些小狗会很怕，怕听到猪凄惨的叫声，然后躲在角落里不肯出来，其实，我现在也怕听到动物在被宰杀时的叫声了。
在小年前后通常有许多事要做，像熬白糖（麦芽糖）、舂饵块（此为代替字，正确的是食字旁的）、舂糍粑、发豆牙、做豆腐等。
熬白糖通常是汉族人家最主要的一件事。村里混村着汉傈两个民族，以前的傈僳族不会做白糖，经常会有人背上一袋包谷面（即玉米粉）和一背（量词，用来计量柴木、草料等，又叫背子。背子是所有人背的物体的通称）柴，让母亲帮着熬白糖。白糖是现在所说的麦芽糖，基本做法是用大麦或者小麦先发好麦芽，等麦芽长到一定长度的时候晒干并用石磨磨成麦芽粉放着备用。做白糖的原料通常是包谷。把包谷磨成面粉不过筛，磨的时候不能太细，所以熬白糖用的面粉一般是母亲自己用手磨磨的。磨好后，把包谷面用水煮开，放上适量的麦芽粉继续煮，到一定火候的时候用纱布（我们叫包袱，具体字有没有打对的我不知道，因为我不研究各地方言）过滤，把滤好的水腾到锅里用大火煮——主要是蒸发水分。等到水分蒸发到一定的时候用一根特制的木片不停地搅拌，这个被搅拌的粘稠的东西叫糖稀，这时候就可以用来粘一些爆米花、包谷花和其他一些东西，剩下的舀到盛有灶灰的簸箕里，灶类事先用圆底的器具平整成一个容器的样子，防止糖稀流出。盛了部分后，剩一些在锅里，放入准备好的核桃仁，就可以做成核桃糖了。做核桃糖的时候可以放一丁点小苏打（碳酸氢钠）以便糖可以变白，否则通常是红色的，好吃但不好看。糖稀凉到一定的时候用两根木棍（糖棒）穿起来进行拉扯，方言叫扯白糖。扯白糖是需要一些力气也需要技巧的，可能有些人在电视上看过类似的节目，两大小伙子使劲地扯糖稀最后从中间断了摔地上的。扯白糖的时候需要准备一点核桃油，核桃油是用来擦在糖棒和手上以便糖不粘的。糖稀是红色的，扯到一定的时候就会变白了，至于为什么会变白的不要问我，因为我本身不会做，现在写出来的只是儿时的记忆了，好多东西不懂，也忘的差不多了。等糖扯好后放面盆里（这个面盆不是脸盆，一般是用木头凿成的），面盆里放一层薄薄的面粉（通常是小麦粉），然后用搓好的细麻绳或者纤维绳把糖截成大小基本均匀的饼，彻底冷了的时候就变硬了，然后就可以放在有面粉的容器里存着，这个白糖也基本完成了。（注：这个简单的说明不太全的，我只会搅糖稀的那个火候，其他的一律不懂，只是凭记忆写了下，而这项自制糖估计也会失传的。）
至于饵块，准备的时间更长一些。饵块在我上大学时知道了是云南十八怪中的一怪，全称叫“粑粑叫饵块”。其实云南人从来不会把粑粑叫饵块，也不会把饵块当粑粑，因为这是两码事，不能混为一谈。云南的粑粑有很多种类，一般其他省份说到的馒头包子煎饼等用面粉做成的食物都叫粑粑，包子属于粑粑的一个小分类了，其他的类推。通常在粑粑前面加上原料，如包谷粑粑，表明这是用玉米做的。新鲜玉米做成的粑粑叫水粑，这是特例。一般麦粑粑就省了麦字，在农村里面粉通常就指小麦粉。偶尔做荞粑粑和其他一些野生植物粑粑，如毛耳朵粑粑，不经常做的就在前面冠上原料，小麦的省略，这个是在我长大的那一带的惯用法，至于云南其他地方不得而知，从书上的资料看是都冠上了，还有冠以地名的，当然，这个应该是其他地方的人给惯的，如比较出名的丽江粑粑，丽江本地人肯定也只叫粑粑，而不会画蛇添足地加上丽江两字，故在粑粑前加地名的说法基本持商榷态度。而饵块是用米（泛米及糯米）、包谷（泛包谷及糯包谷）、天星米、黍米等做成的。方法是把上述原料用水泡上一周左右（时间各有不同，具体怎么不同的我分不清楚了），包谷要麻烦一点，要先把包谷去皮再磨成小颗粒然后再泡上的。泡好后用甄（这个字好像不对哦）子蒸，蒸透后放在抹了核桃油的碓窝里舂。泛的叫饵块，糯的和天星米、黍米等做的叫糍粑。形态有圆的方的，一般在舂饵块的时候要准备青松毛，好把舂好的饵块糍粑用青松毛隔成一层一层地储藏起来，当然，时间久了要放在水果泡着，要不就裂开了。
做饵块是云南过年时的一件大事，家家户户都会做，除了城市，农村一般不会在非过年的时候做饵块的，当然婚礼上有的人家也会做的。
其他的我不想写了啊，反正我对于过年的概念就是大年初一煎豆腐吃，这是我在家过年时唯一会下厨做的菜。忘了说，习俗本身是大年初一早上必须吃煎的饵块，而我呢基本就是拿豆腐代替了。
其他的想起来有心情了就补充点，这个本来是想写云南十八怪之一的那个饵块怪的，目的是为了一年多前答应的一件事给交点作业，结果没写清楚，不为难自己了。要是我有机会回家，一定把细节都问了妈妈再重新写，现在没办法知道。抱歉抱歉！
20070211 23：38

本来想好好写的，不过写着写着流口水了，今天有人还说在马路边也不见卖爆米花的了，馋馋了呢：）
琵琶这几天上哪去了？有没有好好休息呢？在下觉觉去了，嗓子不舒服，这回是真感冒了，吃了颗药，不过呢继续吃热的东西，所以嗓子一时半会的也好不了了。今天把同事送上飞机了呢，明天要处理下拖着的事，大概也可以自己给自己放假了吧，我们公司福利差差的，懒得理老板呢。
安，给花花浇过水了，花花想琵琶了呢说：）给在下抱抱？不准啊，在下是脏兮兮的呢，不过呢就是喜欢脏兮兮的：）赖着抱过了，在下先躺被窝里了哦：）安！

200802070216

自己做了一些酥肉，盐放咸了，糖放多了，麦面和小粉还有鸡蛋放的刚刚好。突然想在晚上，在灯下做一回菜，今天清理锅的时候油全黑了，没弄好，油也不能要了。

这两天拼命地想去年写的春联，不记得了，只记得最后的几句。现在也忘差不多了，于是在这里翻了好半天，现在终于放弃，也许学会放弃也是种福……